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隨筆小記中國人的中秋總免不了圍繞一個圓字做文章，因為月亮的圓賦予了生活諸多的寓意和美好的祈盼。
從前，中秋來臨時我們一家人都有著自己的盤算?；叵胍磺Ф嗄昵澳莻€中秋夜，一個叫蘇子瞻的詞人醉飲達旦懷念久未謀面的弟弟子由，因為想得迫切所以把酒問青天，寫下“但愿人長久，千里共嬋娟”的千古名句。我的父親盤算著中秋后從地里拉回的秋糧能否裝滿整個谷倉，盤算著上交公家多少，剩給自己的多少。我的祖父則在中秋的前幾日便開始關注天氣，他合計著十五的月亮能不能亮在心頭以及拿什么樣的貢品獻給新一輪滿月。我的祖母則悄悄摘下枯藤上的老南瓜，拿出爐盤，架起火爐……她心里也盤算好今年的南瓜餅上的圖案，而令我記憶最深的便是祖母中秋節(jié)烙下的南瓜餅。
一幅農家小院度中秋的場景便鋪展在一輪明月下。在以后的生活中，即使搬到水泥叢林的城市，我依然惦記著它的美好！
北方人做餅如同北方人性格一樣豪邁。尤其農村，農村女人本身就是一部人生百科全書，蒸饃發(fā)糕、曬醬淋醋這些都是一代代人口授相傳的手藝。有了這手藝的加持，女人變多了一份和男人過日子的自信。我祖母做南瓜餅的方式簡約而深富內涵。面粉要用當年打下的新麥現(xiàn)磨，酵面是放在熱炕頭自己發(fā)酵的；南瓜是從瓜藤上現(xiàn)摘的老南瓜；香油也是小油坊里榨出的新油……用《舌尖上的中國》里流行的話說：頂級的美食，往往用最簡單的烹飪方法，保持食材原有的味道。南瓜餅屬于烤餅，烤制的爐具如盤，烤制前先找一塊空地升起炭火，火候不可過大，以文火為上，然后將爐盤置于火上，待烤爐升溫后將制作好的南瓜餅形狀的面團放進爐內，再將無煙的炭火覆蓋在爐盤的上方。如此上下火力全開，面團在爐內高溫下烘烤，不多時啟蓋，熱氣騰騰，再趁著熱氣未消時在餅面上刷一層香油，如此一來，金黃油亮、泛著小麥原味的南瓜餅便可以出爐了。因為是中秋南瓜餅，所以不免也要在餅面上造些圖案的。于是祖母便取下指頭上的頂針，用它的圓按出一串串葡萄。因為這餅要拿來獻給月宮里的嫦娥，所以祖母便又從針線簍里拿出一根縫衣針，以針為筆，用它畫出一輪滿月或者半月。因為月有陰晴圓缺。這樣的圖案經(jīng)過高溫烘烤膨脹后更有立體感，如同浮雕。這就是我曾經(jīng)歷過的中秋和中秋的南瓜餅。
多年以來的中秋，鄰居總要來我家借烤爐，祖母心善來者皆不拒。起因同我們一樣，也要制作獻月的餅，于是四鄰紛紛效仿借用。一兩天后還回來，再被下一家借去，我奇怪的是，每次鄰居還回烤爐的時候，還在烤爐里放四五個烤餅。我疑惑他們?yōu)槭裁催@么做？又為什么在還烤爐的時候不告訴我們？后來明白了：祖母說，這是農家人獨有的默契。放幾個餅為了表達謝意，閉口不言，則多半是怕被拒薄了莊稼人的面兒，于是你不開口說，我也不聲張，大家都心知肚明，欣然接受。如此默默傳承的鄉(xiāng)情曾溫暖了我多年。
某年，路經(jīng)一家店鋪，其門牌為某某烘焙坊。我問老婆烘焙坊是做什么的？回答有二：一曰，你現(xiàn)在已經(jīng)土得掉渣；二曰，是做蛋糕、點心的地方。我一經(jīng)端詳，的確是很洋氣的名字，而且陳列的糕點形狀各異，五味俱全。我不得不嘆服于時代演進的速度。中秋的南瓜餅，如蓋、如盤、如封印，我懷念中秋的南瓜餅！（作者：曾紹斌）
油彩畫/郝媛媛
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